Юлия Якель, эксперт Ассоциации коренных малочисленных народов Севера, Сибири и Дальнего Востока РФ и первый вице-президент Центра содействия по сохранению культурных гастрономических традиций, рассказала  о мерах  по защите кулинарного наследия народов России на Международном форуме-фестивале «Женщины за сохранение традиций».

Гостям фестиваля были  представленны проекты:

- «Ковчег вкуса»
- «Гастрономические экспедиции»
- «Красная книга сельскохозяйственных животных»
- Ежегодный фестиваль «Мать Земля. Коренные народы» на выставке «Сокровища Севера»

«Ковчег Вкуса» – это международный каталог исчезающих продуктов питания. Его пополняют люди, замечающие, как исчезают вкусы детства и часть гастрономической культуры. Каталог создан для привлечения внимания к риску исчезновения гастрономического наследия и призывает всех принять меры для его защиты.

Юлия Якель привела конкретные примеры продуктов, которые были внесены в каталог «Ковчег Вкуса» от России. Среди них — коломенская капуста, имеющая особое значение для Санкт-Петербурга, так как именно этот сорт выращивался у стен Исаакиевского собора во время блокады Ленинграда.
Также были упомянуты иви быштаа — сыр из оленьего молока, производимый тувинцами-тоджинцами, мос — сладкий студень из рыбьей кожи с дикими ягодами, который нивхи готовят по особым случаям, бортевой мед — традиционный промысел, сохранившийся только в Башкирии (бортничество — исторический вид пчеловодства, основанный на добыче мёда у диких пчёл).

Такие продукты, традиционные рецепты блюд, способы производства продуктов -  представляют собой культурный код народов, а женщина является его хранительницей и играет особую роль в создании, поддержании и развитии гастрономического наследия.

Проекты, направленные на сохранение гастрономического наследия, не только способствуют сохранению уникальных традиций, но и помогают популяризировать местные продукты на национальном и международном уровнях.
Сохранение традиционного агробиоразнообразия местных пород животных, сортов растений, продуктов питания и способов их обработки и готовки обеспечивает устойчивость локальных продовольственных систем и бережное отношение к окружающей среде и биологическим ресурсам.

Наша задача — сохранить это культурное наследие для будущих поколений.

Источник: Информационный центр Ассоциации