Размер шрифта: A A A
Цвет сайта: A A A A

«Терра мадре»: уроки вкуса или о том, как еда объединяет людей. Репортаж главного редактора National Geographic Traveler

01.04.2016


«Терра мадре» — крупнейший в мире форум коренных народов. Как еда объединяет людей со всех концов планеты — в репортаже главного редактора National Geographic Traveler Андрея Паламарчука.

Город Шиллонг, штат Мегхалая, Индия. На территории кампуса университета North Eastern Hill стоит огромный, похожий на ангар, конгресс-центр: внутри — президиум и трибуна, видеоэкраны и залы для «панельных дискуссий». Жизнь кипит, докладчики сменяют друг друга: женщина в сари, молодой человек в головном уборе из перьев, мужчина в расшитой цветными лоскутками саамской рубахе — гакти. В зале — настоящий Вавилон: монголы, маори, буряты, памирцы, масаи… 

Я на форуме коренных народов — Indigenous Terra Madre. Дословный перевод «Мать-Земля коренных народов» звучит странновато, если не знать предысторию. 12 лет назад международная общественная организация «Слоу Фуд», которая противостоит развитию фаст-фуда и сохраняет местные традиции питания в разных странах мира, провела в Турине первую конференцию под названием Terra Madre. Смысл мероприятия в том, чтобы собрать мировое сообщество людей, имеющих отношение к производству пищи — фермеров, рестораторов, ученых, представителей некоммерческих организаций — и привлечь их к решению проблем голода, к охране окружающей среды и кулинарного наследия планеты. Теория дополняется практикой: ежедневно в программе мастер-классы по приготовлению традиционных блюд и разнообразные дегустации. 

«Терра Мадре Коренных народов» — то же самое, но только с представителями коренных народов со всего мира. Первая встреча прошла в Швеции в 2011 году, эта — вторая. Место, северо-восток Индии, выбрано не случайно: здесь в гористой местности проживает более 250 групп коренного населения, занятых преимущественно в сельском хозяйстве. 

Хотя никто, кажется, специально к этому не стремился, «Терра Мадре Коренных народов» — крупнейший форум коренных народов на планете. Воистину, еда объединяет людей. И помогает общению: здесь чувствуется единение, которое трудно описать словами. Это так важно: оценить дружеские похлопывания по плечу, рукопожатия, понять, что ты не один со своими проблемами и успехами, что решать многочисленные вопросы можно сообща. 

«Терра Мадре» в лицах :














Джейн Наини Меривас, Кения. Джейн защищает права полукочевых скотоводов народности самбуру.Фото: Андрей Паламарчук


На одном из мастер-классов слышу русскую речь. Знакомлюсь: Юлия Якель, делегат российского сообщества «Слоу Фуд Ковчег-Москва», директор правового центра Ассоциации коренных малочисленных народов Севера, Сибири и Дальнего Востока. Юлия ответила на вопросы, которые неизбежно возникают у человека, оказавшегося здесь впервые.

— Что обсуждают докладчики и посетители «Терра Мадре Коренных народов»?

— Передовые практики по сохранению чистых земель, традиционных систем выращивания продовольствия, производства продуктов питания, новые знания в области сохранения агробиоразнообразия и распространения философии Терра Мадре. То, что многим кажется обыденным и вечным, как воздух и вода, на самом деле представляет мировую ценность, которую надо оберегать и пропагандировать. Каждый человек имеет фундаментальное право на вкусные, чистые и честные продукты и может участвовать в сохранении гастрономических традиций и культур.

— Что дает живое общение коренным народам?

- В век интернета и виртуальных отношений живое общение необходимо. Здесь на одной площадке собрались представители 148 продовольственных сообществ коренных народов из 58 стран Африки, Северной и Южной Америки, Арктики, Азии, Европы, Ближнего Востока, России и Тихого океана. Такого количества фенотипов и улыбок вы не увидите нигде, даже в лондонском метро!

Представляете, сколько эмоций, энергии, пищи для размышлений и легенд получили люди, которые участвовали в форуме «Терра Мадре Коренных народов»? Они увидели своими глазами разнообразие традиционных продуктов и блюд, песни, танцы, одежду, а какие лица, истории! Сколько вечеров по всему миру пройдет в юртах, ярангах, типи, туэдзи, айлу, хаг, урасах, балаганах, чумах за рассказами об увиденном и пережитом в далекой Индии!

— Чем помогает форум — например, вам, делегации из России?

— Я посетила много мероприятий, направленных на популяризацию традиционной здоровой вкусной пищи коренных народов. Меня поразил урок вкуса, посвященный блюдам, приготовленным исключительно из диких растений. Удивило не только разнообразие, но и натуральные вкус и запах, которые сегодня многие стали забывать.

Увиденное мною в Индии подтолкнуло к решению организовать аналогичное мероприятие в Москве, в частности, на ежегодной выставке «Сокровища Севера», которая пройдет с 28 апреля по 2 мая в Сокольниках.

Продолжение следует.



Источник: National Geographic




Дата создания: 01.04.2016 12:51:19
Дата изменения: 01.06.2016 15:20:34

Возврат к списку